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酒店管理效率及影响因素

2019-05-15 14:31 来源:酒店管理论文 人参与在线咨询

引言

在给予工作任务的条件下,酒店管理应全面调查客户的需求,以酒店人才能够将酒店工作任务圆满完成为依据,明确人才的培养质量、培养目标具体标准,并将这一标准当成酒店管理的重点与起点。相关骨干学者、带头人、实践专家需要成立管理指导委员会,对酒店管理者的素质、能力、知识需要进行分析,提炼工作任务,完善酒店系统化工作任务管理体系,以此来分析影响因素并提升管理效率。

一、以工作任务为基础的酒店管理效率分析

相关人员曾对酒店管理效率进行了函数计量的估计,大致表现为生产要素影响酒店生产成本程度的大小,为酒店控制生产成本指引了正确方向。各个酒店的生产要素配置不同,所以酒店经营管理存在较大差异。为了对各酒店具体经营管理效率差异展开深入了解,本文根据相关指标变量值对某地一些酒店的U值(无效经济管理率)、CE值(平均效率水平)进行估算,如表1所示。从表1中不难发现,该地酒店平均的效率水平是0.66,效率得分较大为0.92,较小为0.73,整体管理效率状态和水平较低,酒店管理效率较高的一家比较低的一家高出1.8倍左右,和有关学者进行的相同产业其他地区的研究相比,该数值低于美国酒店的90%平均效率得分,高于葡头牙酒店的22%平均效率得分。由于本文主要基于工作任务并使用SFA这一方法进行研究,所以,如果受不正常因素干扰,那么酒店经营效率受到随机扰动项的影响程度会大大提高,这会导致整体效率降低,同时表明该地酒店管理效率处于低水平状态。

二、影响酒店管理效率的主要因素

人力资源结构、地理位置、酒店级别和所有制结构等影响因素都会给酒店管理效率带来相应影响,对此,可利用ANOVA分析法等多种方法来对以上因素进行分析。1.ANOVA分析法。针对该地整体酒店管理效率偏低以及一些酒店管理效率差的主要原因,现使用ANOVA这一方式加以探究。假设酒店管理效率其他的影响因素保持不变,对其中一个影响因素具有的显著统计性和该研究对象受到的影响程度进行研究。所有制结构因素影响酒店管理效率程度如表2所示。当处于10%显著水平时,借助显著性检验,表明酒店在所有制结构的影响下会让经营效率表现出明显的差异,与此相同的还有人力资源结构、地理位置、酒店级别等影响因素,但规模大小这一因素并未通过检验,表明酒店管理效率不会受到规模大小的明显影响。2.不同因素的影响。在所有制结构上,股份制企业具有较高的酒店管理效率,而国有独资酒店则较低,同时,国内股份制酒店高于外商独资酒店管理效率。在酒店级别上,该地没有五星级酒店,当前有两个准五星酒店,并且处在试运营阶段,因本次研究资料不完整等原因,因此未将其纳入酒店管理效率影响研究中。在经营效率方面,首先,四星级的酒店有6家,具有相对规范的管理制度、较高的经营效率,其平均效率是0.8202。其次为一星级的酒店,经营效率的平均值是0.6840。而三星级与二星级的酒店的经营效率则较低。表明酒店即使星级较低,通过经营管理能力的优化和提升,其酒店管理效率未必会是较低。在地理位置上,影响因素具有一定的规律,即距离概率核心景区的距离较近,则酒店经营效率的平均值较高。虽然有4家酒店经营效率较高并集中于该地市区,但是平均经营效率较高的酒店集中在该地森林公园周围,其平均效率为0.7020,由于该地主要是自然观光地区,酒店绝大多数顾客为前来旅游的客人,因此酒店方便顾客游览对顾客的吸引力较大,所以不同酒店表现出巨大的收入差异,当经营成本相同时,经营效率就会表现出很大的差异性。在人力资源结构上,学历层次和平均的酒店管理效率水平具有正相关的关系,由于该地酒店的人力资源素质有待提高,因此该地酒店管理与经营的效率较低。

三、结语

在工作任务的基础上研究影响酒店管理效率的主要因素具有重要意义。相关人员应对以工作任务为基础的酒店管理效率有一个全面了解,要能够充分利用ANOVA分析法等多种方法分析人力资源结构、地理位置、酒店级别和所有制结构这些影响因素,给酒店管理效率带来的影响,从而为酒店的管理提供正确方向,促进酒店的长期、稳定发展。

作者:张露月 单位:海南热带海洋学院

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